釣魚城端午節營銷餐飲策劃案例

　　釣魚城四季靚湯合川店 端午節餐飲策劃營銷方案

　　一、 端午節餐飲策劃活動時間：2008年5月26日—— 6月10日

　　二、 端午節餐飲策劃地點：釣魚城四季靚湯

　　三、 端午節餐飲策劃活動主題：粽葉飄香，四季靚湯舞端陽

　　四、 端午節餐飲策劃活動目標及活動宗旨：

　　1、 讓顧客了解釣魚城四季靚湯，打消顧客對消費檔次的各種顧慮。

　　2、 豐富傳統節日的慶祝氛圍，刺激親情消費;

　　3、 開發現有場地資源，調動清淡時段的營業潛力;

　　4、 凝聚賓館銷售合力，調動全員積極性，捆綁式營業。

　　五、 端午節餐飲策劃公眾對象：端午節期間的散客、家庭、親朋好友。

　　六、 端午節餐飲策劃定位：“ 融融端午情 團圓家萬興 ”“ 粽葉飄香，四季靚湯舞端陽”在合川餐飲消費水平日益提高成為一個高檔次的狀況下，首先在廣告攻勢上獨樹一幟，活動標新立異，令人耳目一新，營造節日上熱烈溫馨的氣氛。

　　七、 端午節餐飲策劃活動背景：

　　端午節俗稱端陽節、端五節、天中節，我國人民都知道端午要吃粽子。據記載，早在春秋時期，用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀，稱"角黍";用竹筒裝米密封烤熟，稱"筒粽"。一直到今天，每年五月初，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，其花色品種更為繁多。從餡料看，北方多包小棗的北京棗粽;南方則有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料。

　　八、 端午節餐飲策劃活動可行性分析：

　　在公司周總的創意下，我釣魚城四季靚湯以粽子做為開發飲食

　　文化的深層含義。在合川首家推出——粽子宴!此創意引領了合川飲食文化時尚的前沿!“綿綿粽子緣，溢滿人間情。”小小粽子，品其色香味，也品個中文化韻味。多姿多彩的粽子，蘊涵著深厚的民族底蘊，粽子文化成為一種意義雋永、斑斕璀璨的美學文化的重要組成部分。而且，吃粽子這一中華民族影響最大，覆蓋面最廣的飲食習俗。粽子宴的創意，發展了中國的粽子文化，賦予和創新了禮“粽”情更重的文化內涵，寄托了人們對傳統的回歸和對未來的憧憬。

　　九、 端午節餐飲策劃活動方案

　　1、 隆重推出粽子宴套餐：

　?、?8元/桌、88元/桌、148元/桌 在涼菜里換一份粽子 ②198元/桌 在涼菜里換一份粽子 熱菜里做一份粽子

　?、弁瞥鲷兆友缦?/p>

　　A. 在主菜里加上粽子或棕葉作為輔料;

　　B. 在桌席的配菜里以熱2，冷2，湯1的方案加入粽子相關元素;

　　C. 在桌席菜型和菜名上下工夫，做出與粽子或者端午有關的菜型和菜名。

　　2、凡在活動時間在本店用餐，每桌都贈送粽子一盤;

　　十、端午節餐飲策劃宣傳

　　1.端午節餐飲策劃宣傳單

　　制作10000份宣傳單，讓服務員在鬧市的相關地方發布; 2.短消息

　　以短消息的形式向機關單位發布粽子宴的廣告; 3.展板

　　把門口的展板換上相關活動的內容; 4.店堂布置

　　店堂內掛上端午節相關飾品營造喜慶氣氛。

　　十一、端午節餐飲策劃費用預算

　　1、 DM單10000×0.115=1150

　　2、 噴繪 2.8×1.5×5.5=23 2.1×1.4×5.5=16 3、 短信息費用500 小記：